Verantwoord smullen: Peer-pepernoten brood!

18 november 2020

Het is zo ver! De Sint en zijn gevolg zijn in ons land! Food gastblogger Mascha heeft voor ons, uiteraard in overleg met de bakpiet, een hele lekkere peer-pepernoten variant gemaakt op het verantwoorde en meer bekende bananenbrood! Dit Peer-pepernoten brood is gemaakt van volkoren tarwemeel. Exact het meel wat ook in een volkoren boterham te vinden is!

De Sint heeft hem geproefd en viel bijna van zijn paard in de straten van Zwalk! Zó lekker! Dus heb je liever iets verantwoords én lekkers de komende weken tot pakjesavond? Maak dan zeker dit lekkere tussendoortje!

Ingrediënten:

3 peren

3 rijpe bananen

50 gram dadels (in kleine stukjes)

2 el rozijnen

Een paar handjes pepernoten

150 gram volkoren tarwemeel

1,5 theelepel bakpoeder

3 eieren

2 tl koek & speculaaskruiden

Snufje zout

Bereidingswijze:

Verwarm je oven voor op 180 graden.

Schil de bananen en pureer ze in je keukenmachine. Klop in een kom de eieren met een snufje zout luchtig.

Voeg de bananenpuree toe aan het eimengsel en meng het geheel goed.

Bekleed je cakevorm met bakpapier. Snij de onderkant van de peer zodat deze blijft staan. Zet deze in je cakevorm. De peer hoef je niet te schillen.

Doe 1,5 theelepel bakpoeder door het volkoren tarwemeel en voeg de stukjes dadel, een handje pepernoten, de rozijnen en koek & speculaaskruiden toe.

Voeg het banaan-eimengsel toe aan de kom met het meel en roer het geheel met een spatel tot een glad beslag.

Giet het beslag in de cakevorm rondom de peren. Snij met een klein mesje een handje pepernoot fijn zodat je stukjes krijgt. Bestrooi het brood met pepernoot en amandelschaafsel.

Bak het brood 40-45 minuten in de oven!

Het peer pepernoten brood is klaar als er een satéprikker schoon en droog uit komt!

Door het bakpapier til je het brood zo uit je cakevorm!

Smullen maar!

Over Mascha: Ik ben gewichtsconsulente en leefstijlcoach met een eigen praktijk. Ik geloof niet in diëten en hypes. Ik geloof in gezond, gevarieerd en met mate eten. In mijn praktijk begeleid ik cliënten naar een gezonde leefstijl aan de hand van recepten en weekmenu’s. Via deze recepten die ik meegeef aan cliënten, maar ook de recepten die ik deel op social media, wil ik laten zien dat je gezond én lekker zeker samen gaan! Mascha volgen: facebook – instagram.